Chamapgne "Lutétien"

Lo Champagne Lutétien di Legrand-Latour racconta un mare tropicale ormai scomparso, quello che circa 45 milioni di anni fa, in epoca luteziana, si estendeva fino alla Champagne lasciando in eredità le sabbie calcaree di Vandières, ricche di fossili di conchiglie. Da questa matrice minerale così singolare prende vita un vino che unisce profondità geologica e precisione contemporanea, nuovo tassello di un progetto che legge la Champagne attraverso i suoi strati geologici.

Questa edizione, vendemmia 2021, vede una leggera prevalenza di uve Chardonnay al 55%, affiancate dal Pinot Noir al 45%, con vinificazione e maturazione per 12 mesi in fût de chêne secondo un approccio artigianale e non interventista, senza alcuna aggiunta di solfiti. Dopo il tiraggio, effettuato con mosto d'uva, segue un affinamento sui lieviti di almeno 42 mesi, mentre il dégorgement avviene senza dosaggio finale, in stile Brut Nature, per restituire un'espressione autentica del luogo e della vendemmia.

In degustazione, Lutétien si presenta giallo luminoso dal perlage finissimo, con note gessose, agrumi tesi, mela croccante e fiori bianchi accompagnati da sfumature salmastre e iodate che richiamano l'origine fossile del suolo. Al palato si rivela teso, asciutto e incisivo, con una trama vibrante che unisce energia, sapidità e precisione aromatica fino a un finale lungo, minerale e persistente, di grande equilibrio e nitidezza. La produzione complessiva è di 3.212 bottiglie.