Champagne "Yprésien"

Lo Champagne Yprésien di Legrand-Latour è un Blanc de Noirs modellato dalla profonda storia geologica del suo territorio, ispirata a un'epoca lontana tra i 56 e i 48 milioni di anni fa. Le successive sedimentazioni di acque dolci e marine, che caratterizzano i suoli di Vandières e Verneuil, danno vita a una matrice composita e viva fatta di marne, argilla, sabbie fini e arenarie, terreno ideale in cui matura un vino dalla personalità intensa e vibrante.

Questa edizione, vendemmia 2021, prevede in assemblaggio una prevalenza di uve Meunier affiancate da un 40% di Pinot Noir, due varietà che raccontano la doppia anima del terroir. La vinificazione e maturazione seguono un approccio artigianale con 12 mesi di maturazione in fût de chêne senza interventi correttivi, e dopo il tiraggio segue un affinamento di almeno 42 mesi sui lieviti, mentre l'assenza di dosaggio finale, in stile Brut Nature, ne preserva l'autenticità e il carattere più puro.

In degustazione, Yprésien si presenta alla vista di un giallo brillante con un perlage fine e costante, aprendo al naso un profilo ricco e dinamico di frutta secca, scorza d'agrumi, spezie bianche e cenni di tabacco biondo intrecciati a una trama minerale salina. Al palato è secco, strutturato e teso, con una profondità gessosa che accompagna verso un finale lungo, incisivo e vibrante, capace di restituire la voce antica e complessa della sua terra. La produzione complessiva è di 7.079 bottiglie.