Champagne Extra Brut "Les Rocheforts"

Lo Champagne Les Rocheforts di Étienne Calsac rappresenta l'anima luminosa dello Chardonnay di Bisseuil, villaggio classificato Premier Cru all'estremità orientale della Grande Vallée de la Marne, alle porte della Côte des Blancs. Qui vigne con un'età media di oltre 30 anni crescono su suoli gessosi profondi che donano al vino tensione, purezza ed eleganza minerale, tratti distintivi di un terroir d'eccellenza interpretato con sensibilità artigianale.

Questa edizione, base vendemmiale 2023, è un Blanc de Blancs ottenuto esclusivamente da uve Chardonnay e arricchito da un 30% di vin de réserve, con una vinificazione e fermentazione spontanea affidata ai lieviti indigeni, senza chiarifica né filtrazione, e una maturazione tra acciaio inox e botti di rovere. Dopo il tiraggio segue un affinamento sui lieviti di oltre 24 mesi, mentre il dosaggio finale di 2 g/l, in stile Extra Brut, valorizza precisione ed espressione territoriale.

In degustazione, Les Rocheforts rivela un profilo fresco e cristallino, con aromi di agrumi, mela verde e fiori bianchi arricchiti da delicate note di mandorla e da una netta impronta gessosa che ne definisce il carattere aromatico. Al palato è verticale e vibrante, con una trama minerale incisiva, una freschezza agrumata ben definita e una bollicina fine e setosa che accompagna lo sviluppo con grande equilibrio fino a un finale lungo, teso e salino, di notevole eleganza e persistenza.