Champagne Extra Brut "L'Ouverture"

Lo Champagne L’Ouverture di Frédéric Savart è un Blanc de Noirs di grande eleganza, precisione e profondità aromatica, prodotto esclusivamente da Pinot Noir, uve provenienti da vigneti Premier Cru situati nel villaggio di Écueil, nel cuore della Montagne de Reims. Sebbene rappresenti la cuvée d’ingresso del Domaine, esprime già con chiarezza lo stile distintivo e la filosofia artigianale di Frédéric Savart, tra i vigneron più riconosciuti della Champagne contemporanea.

L’Ouverture è ottenuto da un assemblaggio di tre annate e si distingue per un metodo produttivo estremamente curato: metà del vino fermenta in botti di rovere neutre, che donano struttura e delicate sfumature senza intaccare la purezza del frutto; l’altra metà affina in acciaio inox, per preservare al massimo la freschezza e la vivacità del Pinot Noir. La fermentazione è spontanea, e l’affinamento sui lieviti si prolunga per almeno 24 mesi, apportando complessità e una tessitura più avvolgente al sorso. Il dosaggio finale, in stile Extra Brut, inferiore ai 4 g/l, sottolineando la tensione minerale e la precisione gustativa del vino.

In degustazione, L’Ouverture si presenta alla vista con un colore giallo paglierino brillante e un perlage fine e persistente. Il bouquet è elegante e nitido, con note di frutta a polpa bianca, agrumi, erbe fresche e una sottile mineralità gessosa. Al palato è teso, vibrante, con una bollicina cremosa, grande equilibrio tra energia e rotondità, e un finale lungo, sapido e raffinato.