Champagne Les Leriens

Parcella storica a Châtillon-sur-Marne, un lieu-dit dove Fabien mette insieme le tre uve champenoise: Meunier, Chardonnay e Pinot Noir. Fermentazione e affinamento in botti di legno, nessuna filtrazione. La rotondità del frutto incontra la tensione gessosa del suolo: mela cotogna, scorza d'agrume, piccoli frutti rossi, nocciola tostata, una mineralità marina ben distinta. In bocca ampio, ritmato, profondo, bollicina setosa, finale salino e persistente. Assemblaggio di classe, con la profondità di un cru.