Champagne Lydien N'80 Extra Brut Grand Cru

Prodotto a tiratura limitata in sole 2650 bottiglie, lo Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru “Lydien N° 80” di Stéphane Regnault prende vita da una parcella le cui piante superano i 50 anni d’età e sono coltivate su terroir estremamente gessosi. Regala al sorso una bella freschezza impreziosita da una ricercata sapidità. È un Blanc de Blancs che non delude. Le uve Chardonnay provengono dalla parcella “Le Chemin de Flavigny” (impianto datato 1950) nel Grand Cru di Oger. La fermentazione alcolica è spontanea, circa il 65% del vino viene vinificato in barrique (botti di legno usate), il resto in acciaio. Solo la frazione in legno subisce malolattica. Dopo la fermentazione, la massa viene assemblata includendo circa il 35% di vini di riserva (“vin de réserve”), successivamente la presa di spuma in bottiglia con Metodo Classico; il vino affina sui lieviti per almeno 36–56 mesi (in alcune versioni si parla di almeno 56 mesi) prima del dégorgement e del dosaggio Extra Brut (circa 1 g/l) per valorizzare purezza, freschezza e mineralità.